根據《食品安全法》及其實(shí)施條例有關(guān)規定，國家衛生健康委組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)機構梳理了新食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種（簡(jiǎn)稱(chēng)“三新食品”）目錄及適用的食品安全標準，范圍涵蓋自原衛生部2009年第3號公告至國家衛生健康委2021年第9號公告的新食品原料（菌種除外）、自原衛生部2009年第11號公告至國家衛生健康委2021年第9號公告的食品添加劑新品種、自原衛生部2012年第11號公告至國家衛生健康委2021年第9號公告的食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，共計98個(gè)新食品原料品種、215個(gè)食品添加劑新品種和235個(gè)食品相關(guān)產(chǎn)品新品種。

　　該目錄涉及的新食品原料食品安全指標包括過(guò)氧化值、真菌毒素、污染物和微生物限量；種屬基原、食用量、食用和使用方法、生產(chǎn)工藝、發(fā)酵菌、副產(chǎn)物和溶劑殘留限量等仍按照發(fā)布時(shí)公告執行；農藥和獸藥的使用應符合農業(yè)農村部的相關(guān)規定。監管部門(mén)、行業(yè)企業(yè)等相關(guān)機構在“三新食品”的監管、生產(chǎn)和使用中應按照要求執行該公告的相關(guān)標準。對新食品原料目錄的食品安全標準設置18個(gè)月過(guò)渡期，在公告前和過(guò)渡期內按照原標準和要求生產(chǎn)的新食品原料，可銷(xiāo)售和使用至保質(zhì)期結束。2022年以后公告的“三新食品”的食品安全指標按照發(fā)布時(shí)公告要求執行。

　　本次“三新食品”適用的食品安全標準梳理主要遵循以下原則：

　　一、新食品原料

　?。ㄒ唬w類(lèi)處理原則?，F有食品安全國家標準適用的食品類(lèi)別可以覆蓋的產(chǎn)品，對其進(jìn)行歸類(lèi)處理。菌類(lèi)按食用菌類(lèi)、藻類(lèi)按食用藻類(lèi)標準執行；植物類(lèi)中，水果類(lèi)按有關(guān)水果標準執行；直接食用的植物按有關(guān)蔬菜標準執行；作為調味品使用的（顯脈旋覆花（小黑藥）），按照香辛料標準執行。此外，綜合考慮產(chǎn)品的原料來(lái)源、加工工藝的相近性以及食品安全指標的實(shí)際檢測數據，對于可以符合相關(guān)食品安全標準中對某類(lèi)食品要求的，參照該類(lèi)食品執行。食用方式僅限沖泡的產(chǎn)品應歸類(lèi)為代用茶，目前直接列出相關(guān)指標，待代用茶的食品安全國家標準發(fā)布后，則按照代用茶的標準執行。

　?。ǘ┘榷▍⒄赵瓌t。對具有多重身份的產(chǎn)品，如具有新食品原料和營(yíng)養強化劑雙重身份的產(chǎn)品，其食品安全指標基本參照已有的營(yíng)養強化劑相關(guān)標準執行。

　?。ㄈ﹤€(gè)案處理原則。對于現有食品安全國家標準中食品類(lèi)別無(wú)法覆蓋的產(chǎn)品，如新工藝合成的或純度較高的提取物等，基于新食品原料評審會(huì )議專(zhuān)家審議通過(guò)的企業(yè)標準，列出具體指標，并與現有食品安全國家標準制定原則和要求相匹配：原企業(yè)標準中，致病菌限定為“不得檢出”但未寫(xiě)單位的，統一單位為“/25 g”；大腸菌群指標的限量按照現行食品安全國家標準進(jìn)行規范；無(wú)需制定志賀氏菌、溶血性鏈球菌、致瀉性大腸埃希氏菌以及農藥殘留等指標的產(chǎn)品，刪除該類(lèi)指標；無(wú)需制定微生物指標（如油脂類(lèi)）和生物毒素指標（如以藻類(lèi)或微生物為原料制得的油脂類(lèi)）的產(chǎn)品，刪除該類(lèi)指標；重金屬污染物指標統一保留至小數點(diǎn)后一位。

　　二、食品添加劑新品種

　?。ㄒ唬┮阎贫òl(fā)布相應的食品安全國家標準的品種，其質(zhì)量規格要求按照相應的食品安全國家標準執行，共涉及156個(gè)品種。

　?。ǘ┥形粗贫ㄏ鄳氖称钒踩珖覙藴实钠贩N，其質(zhì)量規格要求仍按照發(fā)布公告時(shí)規定的要求執行，共涉及59個(gè)品種。

　　三、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

　?。ㄒ唬┛紤]到食品相關(guān)產(chǎn)品新品種并未設置質(zhì)量規格標準，因此主要根據品種的功能類(lèi)別及所批準的使用范圍確定其適用的食品安全國家標準，即新品種的使用原則及管理方式應符合相應食品安全標準的規定。

　?。ǘτ诠媾鷾实氖称方佑|材料及制品用添加劑，其適用標準統一為《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB 9685-2016）。

　?。ㄈτ诠媾鷾实氖称方佑|材料及制品用基礎樹(shù)脂或新材料，其適用標準為使用范圍所對應的產(chǎn)品標準，如塑料材料及制品用基礎樹(shù)脂適用標準為《食品安全國家標準 食品接觸用塑料樹(shù)脂》（GB 4806.6-2016），其中對應多個(gè)使用范圍的基礎樹(shù)脂分別列出相應類(lèi)別的產(chǎn)品標準。

　　相關(guān)鏈接：關(guān)于“三新食品”目錄及適用的食品安全標準的公告