自今年1月透明質(zhì)酸鈉（HA，俗稱(chēng)玻尿酸）入食獲衛健委批準后，該市場(chǎng)迎來(lái)小規模爆發(fā)。各食品企業(yè)紛紛上線(xiàn)含透明質(zhì)酸鈉的新產(chǎn)品線(xiàn)，那么透明質(zhì)酸鈉入食有什么效果？食品安全性怎么保證？未來(lái)在食品領(lǐng)域還有哪些應用前景？

　　“今年將是透明質(zhì)酸納應用于食品的‘元年’。”近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、中國經(jīng)濟傳媒協(xié)會(huì )主辦，華熙生物協(xié)辦的“新‘食’機新活力——透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的應用前景研討會(huì )”在泉城濟南召開(kāi)。與會(huì )期間，華熙生物董事長(cháng)兼總經(jīng)理趙燕做出了上述預測。

　　“吃得飽”變?yōu)?ldquo;吃得美”

　　據了解，透明質(zhì)酸鈉是人體內的自源性物質(zhì)，廣泛存在于關(guān)節腔、皮膚、軟骨等組織中，因良好的保水性、潤滑性等特點(diǎn)，具有很高的臨床和應用價(jià)值。

　　而對于透明質(zhì)酸鈉的食品化，我國已進(jìn)行了長(cháng)期探索和應用。早在2008年，我國已批準透明質(zhì)酸鈉為新資源食品，但使用范圍限于保健食品原料。

　　今年1月，國家衛健委發(fā)布的《關(guān)于蟬花子實(shí)體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》中，透明質(zhì)酸鈉正式獲批為新食品原料，可應用于普通食品添加，產(chǎn)品使用范圍從原來(lái)的僅作為保健食品原料添加劑，擴大到乳及乳制品、飲料類(lèi)、酒類(lèi)、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。

　　對此，趙燕認為，一個(gè)好的生物活性物對于食品領(lǐng)域升級有著(zhù)重要意義。隨著(zhù)國家經(jīng)濟建設的發(fā)展，中國人飲食追求已從“吃得飽”轉變?yōu)?ldquo;吃得好”。人們對美好生活的向往，在吃的層面，就是要吃得健康，吃得美麗。這也是華熙生物一直堅持向國家相關(guān)部門(mén)申報將透明質(zhì)酸鈉為新食品原料的初衷。

　　值得關(guān)注的是，記者發(fā)現，透明質(zhì)酸鈉獲批為新食品原料后的半年時(shí)間內，我國玻尿酸食品如雨后春筍般涌現，眾多廠(chǎng)家開(kāi)始布局玻尿酸食品領(lǐng)域。例如，華熙生物上線(xiàn)了首個(gè)健康食品品牌“黑零”，推出含有玻尿酸的白蕓豆纖體咀嚼片、健腦明目軟糖等六大產(chǎn)品；Wonderlab上市了首款口服玻尿酸軟糖；焦點(diǎn)福瑞達推出天資玉琢玻尿酸飲品。

　　或為食品行業(yè)帶來(lái)變革

　　對于透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的前景，業(yè)內普遍認為，作為食品原料從保健食品走向普通食品，應用場(chǎng)景大幅擴寬。站在顏值經(jīng)濟的風(fēng)口上，玻尿酸或將為食品行業(yè)帶來(lái)變革，未來(lái)市場(chǎng)將不斷擴容。

　　中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所研究員何麗表示，玻尿酸最早在美國、日本等國家被應用到功能食品制作中，帶有鮮明的保健機能?？诜Ｄ蛩峥梢员Ｗo胃腸道健康、護眼、緩解骨關(guān)節炎、改善皮膚功效等。

　　天風(fēng)證券食品飲料行業(yè)分析師吳文德表示，中國是全球最大透明質(zhì)酸鈉原料生產(chǎn)銷(xiāo)售國，2019年中國透明質(zhì)酸鈉原料的總銷(xiāo)量占全球總銷(xiāo)量的81.0%。中國生產(chǎn)食品級透明質(zhì)酸鈉原料供應國外品牌多年，上游產(chǎn)業(yè)鏈成熟，政策放開(kāi)后我國透明質(zhì)酸鈉入食空間潛力很大。

　　吳文德預測，未來(lái)國內會(huì )出現含玻尿酸的口服液、膠囊、片劑、沖劑等和含玻尿酸的零食、糖果、飲料、乳及乳制品、酒類(lèi)等以及含玻尿酸的寵物食品等。未來(lái)我國食品級玻尿酸終端產(chǎn)品中期市場(chǎng)規模約為88億元，終期市場(chǎng)規模約為206億元。

　　中國農業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任、食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授羅云波同樣表示，經(jīng)過(guò)30年變遷，監管日趨完善，新食品原料發(fā)展迎來(lái)新生機。新食品原料的食品屬性定位以及更深入的安全性和功能性研究，將助推食品行業(yè)和特殊食品發(fā)展。

　　事實(shí)上，下游食品企業(yè)也在積極布局中。北京一輕食品集團市場(chǎng)部部長(cháng)王冬表示，對食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，可添加食品級玻尿酸原料，會(huì )是一個(gè)增強產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)和一個(gè)健康功效的原料的引入。她還透露，北冰洋已推出的三款女性飲料中，“都可以使用玻尿酸”。

　　蒙牛集團研發(fā)工程師史玉東表示，透明質(zhì)酸鈉原料在乳制品中的允許添加量為每公斤牛奶可添加0.2克透明質(zhì)酸鈉原料，對消費者來(lái)說(shuō)，加不加玻尿酸意義不大。蒙牛會(huì )考慮結合玻尿酸和其他一些功能配料，達到1+1大于2的效果。

　　食用安全性仍然受關(guān)注

　　透明質(zhì)酸鈉在食品領(lǐng)域的想象空間固然很大，但其食用安全性仍然是備大眾關(guān)注的問(wèn)題之一。國家食品安全風(fēng)險評估中心評估三室副主任宋雁針對透明質(zhì)酸鈉安全性的評審做出了回應。她表示，關(guān)于透明質(zhì)酸鈉作為新食品原料，用于普通食品添加的評估過(guò)程是基于食品安全法等法律，組織了多方面的專(zhuān)家包括營(yíng)養專(zhuān)家，食品安全以及生產(chǎn)工藝等方面的專(zhuān)家，綜合技術(shù)層面，明確了作為新食品糧食安全，透明質(zhì)酸鈉是符合新食品原料定義的。

　　華熙生物首席科學(xué)家郭學(xué)平介紹，玻尿酸作為國家新食品原料的首要優(yōu)勢在于安全性有保障，因為玻尿酸是人體本身就有的物質(zhì)。其次，玻尿酸已在國外應用多年，功效已被多次論證。

　　國家食品安全質(zhì)量監督檢驗中心主任宋全厚表示，國家在評估和控制食品安全有嚴格的體系包括安全體系，質(zhì)量體系，僅批準透明質(zhì)酸鈉作為保健食品應用原料就持續了近十年的時(shí)間。但宋全厚也表示，雖然批準了其在普通食品中的應用，但應用到不同食品中，不同產(chǎn)品中，還需要企業(yè)來(lái)研究、檢驗、制定相應標準。

　　與此同時(shí)，羅云波提醒，新食品原料的發(fā)展仍面臨幾大挑戰，一是新食品原料的監管，如何保障食品安全同時(shí)兼顧資源可持續利用是一個(gè)監管難題；二是新食品原料的安全評價(jià)，評價(jià)方法、流程和機制是今后的研究方向；三是功能研究，未來(lái)新食品原料應用到特醫食品中，應有充分的功能研究驗證。

　　新食品原料申報要完成成分分析、衛生學(xué)、毒理學(xué)安全性評價(jià)、風(fēng)險性評估意見(jiàn)等報告，歷經(jīng)企業(yè)答辯、專(zhuān)家評審、補正資料甚至現場(chǎng)核查以及公開(kāi)征求意見(jiàn)等程序，申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜，成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關(guān)，應在申報之前進(jìn)行預評估，以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實(shí)質(zhì)等同名單中，北京中健天行醫藥有多款產(chǎn)品獲批，有豐富的成功申報經(jīng)驗，會(huì )對申報的新食品原料進(jìn)行全面評估及分析，提供經(jīng)濟、可行、保障的申報方案，歡迎申報企業(yè)來(lái)電與我們交流！