2010年10月21日，衛生部發(fā)布《關(guān)于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告(衛生部公告2010年第15號)》，正式批準蔗糖聚酯為新資源食品。

　　2012年11月12日，衛生部發(fā)布《關(guān)于批準蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告(衛生部公告2012年第19號)》，變更蔗糖聚酯的食用量，具體說(shuō)明如下：

　　1.穩定性高

　　蔗糖聚酯在經(jīng)受反復油炸或高溫處理時(shí)，人保持良好的品質(zhì)，酸價(jià)、過(guò)氧化值等指標無(wú)明顯變化。

　　2.不可吸收

　　這也是其作為脂肪代用品的重要因素,不過(guò)蔗糖聚酯畢竟不是脂肪，我們嘗不出來(lái)，消化道里的酶卻能分辨的出來(lái)。消化道脂肪酶不能識別蔗糖聚酯，所以無(wú)法消化它。

　　因此，這東西會(huì )完整的離開(kāi)消化道，吃進(jìn)去什么樣，排出來(lái)什么樣。但脂溶性維生素，比如維生素A、D、E、K，和胡蘿卜素、蕃茄紅素這類(lèi)營(yíng)養素，卻能溶進(jìn)蔗糖聚酯。

　　蔗糖聚酯不能消化，也就把這些溶解進(jìn)其中的營(yíng)養素一起帶出了體外，白白浪費了這些營(yíng)養物質(zhì)；

　　3.降低能量

　　由于蔗糖聚酯既不能被消化又不能被吸收，可直接從消化系統排出，所以可以降低人體的能量攝入，防止肥胖疾病。

　　4.降低膽固醇

　　研究表明膽固醇在普通油脂和那個(gè)蔗糖聚酯中的溶解平衡常數相似，溶解在蔗糖聚酯中的膽固醇因蔗糖聚酯的不可吸收而不被人體吸收，從而降低膽固醇的吸收率。

　　5.蔗糖聚酯中固體脂肪含量較低

　　在結晶方面存在缺陷，這些問(wèn)題阻礙了其在食品專(zhuān)用油脂加工中的應用。

　　1.作為油炸食品加工用油替代品

　　對油炸食品用油，要求其具有較高的氧化穩定性，能耐高溫，可經(jīng)受反復多次加熱而不發(fā)生顏色加深、雜質(zhì)沉淀以及分解產(chǎn)生異味物質(zhì)。目前較為廣泛應用的棕櫚油，由于其獨特的脂肪酸組成、高煙點(diǎn)以及油炸后食品顏色淺等特點(diǎn)，很受歡迎。

　　與此類(lèi)似，合成蔗糖聚酯可以通過(guò)有目的的調整分子結構中的脂肪?；姆植?，制備出具有不同物化性狀的產(chǎn)品，其中脂肪酸組成比例可以精確控制。

　　選擇飽和脂肪酸如硬脂酸、棕櫚酸等含量較高的產(chǎn)品，其抗氧化能力非常強，同時(shí)適當控制其聚合度，保持合適HLB值，對待油炸食品具有較強鵝滲透力，可以浸入食品內部，保證良好的油炸效果。既不會(huì )產(chǎn)生難聞的氣味，也不需要加入抗氧化劑，可以與其它油種混合使用，也可單獨使用。

　　由于其不被人體消化吸收的特點(diǎn)，可以大大降低食用油炸食品攝入到體內的過(guò)多能量，提高油炸食品的品質(zhì)。使消費者在品嘗到風(fēng)味優(yōu)美的油炸食品時(shí)不用擔心攝入過(guò)多脂肪而致身體發(fā)胖。

　　2.作為起酥油代替品

　　碘值處于40-50左右的脂肪聚酯，呈凝膠狀，隨著(zhù)碘值的進(jìn)一步降低，黏度逐漸增大，成為塑性固體。

　　蔗糖聚酯的這一特點(diǎn)，使其可以很方便地在起酥油中用來(lái)替代氫化油和硬脂，使起酥油中產(chǎn)生細小的針狀晶體和光滑的質(zhì)構，并具有充氣呈奶油似的性狀，特別適合于制造蛋糕和糖霜。

　　而且，它還是一種可傾倒型的起酥油，可以方便地泵送，為食品加工操作提供極大的方便。

　　3.作為人造奶油的油脂替代品

　　硬脂酸含量高的蔗糖聚酯，其熔點(diǎn)約為31-33℃，具有較強的可塑性。其膨脹曲線(xiàn)在20-40℃范圍內呈現出平緩上升形狀。與傳統人造奶油極為類(lèi)似，其本身無(wú)嗅無(wú)味，可長(cháng)時(shí)間保持穩定。添加合適的香料，可以令蔗糖聚酯產(chǎn)品擁有和奶油一樣的清香。

　　新食品原料申報要完成成分分析、衛生學(xué)、毒理學(xué)安全性評價(jià)、風(fēng)險性評估意見(jiàn)等報告，歷經(jīng)企業(yè)答辯、專(zhuān)家評審、補正資料甚至現場(chǎng)核查以及公開(kāi)征求意見(jiàn)等程序，申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜，成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關(guān)，應在申報之前進(jìn)行預評估，以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實(shí)質(zhì)等同名單中，北京中健天行醫藥有多款產(chǎn)品獲批，有豐富的成功申報經(jīng)驗，會(huì )對申報的新食品原料進(jìn)行全面評估及分析，提供經(jīng)濟、可行、保障的申報方案，歡迎申報企業(yè)來(lái)電與我們交流！