2021年10月22號，國家衛生健康委員會(huì )發(fā)布關(guān)于食葉草等15種“三新食品”的公告 (2021年第9號)，正式批準食葉草為新食品原料，并對食葉草作出以下規定：

　　食葉草是我國引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國野生巴天酸?；亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草在我國河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅等多個(gè)省份均有種植并食用，食用部位為莖和葉，食用方式有涼拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等，未見(jiàn)人群食用不良反應報道。

　　根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，審評機構依照法定程序，組織專(zhuān)家對食葉草的安全性評估材料審查并通過(guò)。新食品原料生產(chǎn)和使用應當符合公告內容以及食品安全相關(guān)法規要求。鑒于食葉草在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說(shuō)明書(shū)中應當標注不適宜人群。

　　該原料的食品安全指標按照我國現行食品安全國家標準中葉菜類(lèi)蔬菜的規定執行。

　　食葉草是一種潛在的植物蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)來(lái)源，據研究采用乙醇預處理結合堿溶酸沉法提取食葉草蛋白，并采用響應面試驗對提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。優(yōu)化后的最佳工藝條件為：堿溶溫度81.12 ℃，加堿量10.57 g/L，料液比1：34.04 g/mL，pH 3.5。在此條件下，食葉草蛋白得率為63.26%±1.01%，純度為81.63%±2.35%。

　　對食葉草蛋白結構特征進(jìn)行分析，圓二色譜結果顯示食葉草蛋白的α-螺旋和無(wú)規卷曲含量較高，分別為36.1%和 52.5%，這可能表明其表面疏水性較高；熒光光譜顯示食葉草蛋白在345 nm 出現最大熒光吸收峰，表明其色氨酸殘基微環(huán)境非極性較強；掃描電鏡結果顯示食葉草蛋白較為聚集，呈堆積狀。

　　通過(guò)考察食葉草蛋白的功能性質(zhì)，發(fā)現其在堿性條件下具有良好的溶解性和乳化性，但起泡性較差。該研究將為食葉草蛋白在后續食品工業(yè)生產(chǎn)中的應用提供數據支撐。

　　1.蛋白質(zhì)

　　食葉草中的蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類(lèi)齊全。食葉草中的蛋白質(zhì)含量高達35%以上，是小麥中蛋白含量的3.08倍。食葉草中的氨基酸總量可達35.4%，包含8種人體必需氨基酸。食葉草中的蛋白質(zhì)和氨基酸對調節新陳代謝、增強人體免疫力有重要作用。

　　2.礦物質(zhì)

　　據文獻報道，每100g食葉草中含有鉀2805mg，鈣683mg，鎂456mg，鐵37.5mg，鋅35mg，硒0.1mg，還含有豐富的鈉、磷、錳等礦物質(zhì)元素；每100g莧菜中鈣含量約178mg，鐵含量約2.9mg；每100g菠菜中鉀含量約311mg，鎂含量約58mg。對比發(fā)現，食葉草中礦物質(zhì)種類(lèi)較齊全，且含量遠高于莧菜和菠菜。

　　3.維生素 

　　食葉草富含維生素，其中維生素C約608mg/100g，維生素B1約0.112mg/100g，維生素E約0.983mg/100g，維生素B2約0.053mg/100g。 

　　4.生物活性物質(zhì) 

　　酚類(lèi)物質(zhì)、黃酮類(lèi)物質(zhì)是食葉草中重要的活性成分，與抗氧化活性和降血糖活性密切相關(guān)。據測定，食葉草中的總酚、總黃酮含量分別為11.35mgGAE/g、3.56mgRE/g。此外，食葉草中還含有胡蘿卜素、葉綠素、超氧化物歧化酶（SOD）等物質(zhì)。

　　5.膳食纖維 

　　食葉草中的膳食纖維可以達到25.6g/100g，膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，預防腸癌。膳食纖維可以作用于脂肪，能夠有效地分解脂肪，促進(jìn)胃腸道消化，有助于預防肥胖。

　　1.米、面制食品

　　相對于大米、小麥和玉米這些傳統的糧食作物，食葉草含有更加豐富的礦物質(zhì)元素，以食葉草為原料生產(chǎn)加工成米、面等主食，能夠發(fā)揮出其營(yíng)養價(jià)值。

　　將食葉草制成草汁，混合馬鈴薯全粉和大米粉，制備出的食葉草養生大米不僅營(yíng)養豐富，而且可用于預防疾病。

　　食葉草漿混合淀粉等材料，可以制備出粉條，利用食葉草中植物膠原蛋白代替明礬及其他增筋劑，不僅能夠有效地降低生產(chǎn)成本，還可以降低由明礬及其他增筋劑混入食品中對人體帶來(lái)的危害。

　　2.植物蛋白飲品 

　　食葉草因其具有蛋白含量高的特點(diǎn)，被譽(yù)為“蛋白草”，將食葉草應用于植物蛋白飲品的開(kāi)發(fā)，具有廣泛的應用前景。

　　柏綠山等以食葉草為原料，將樣品進(jìn)行晾曬處理，在100-150℃下殺青12-60s后揉捻，120-150℃下干燥2.5-5h后置于窖中4-8h，可以制備出食葉草功能性茶飲料。

　　此外，還可以利用食葉草來(lái)代替動(dòng)物奶及其他植物做成飲料。柏綠山等以食葉草漿液為原料，混合天然多糖懸浮劑、保鮮劑等材料，可以開(kāi)發(fā)出成本低、營(yíng)養豐富的食葉草植物奶。

　　將食葉草汁混合木糖醇、純化水及調味料，制備食葉草養生奶，該產(chǎn)品不僅營(yíng)養豐富，而且能有效地避免由動(dòng)物源乳所引起的乳糖不耐受等問(wèn)題。

　　由于食葉草色素含量較高，且制成的植物飲料含有一定程度的草腥味，如何解決色素和草腥味是值得思考的問(wèn)題?？紤]到食葉草飲品的安全性，可以使用食品級的活性炭來(lái)達到清除色素和異味的目的。

　　3.保健產(chǎn)品 

　　食葉草中含有豐富的多酚、葉綠素、胡蘿卜素、SOD等生物活性物質(zhì)，可以通過(guò)分離、提取這些活性物質(zhì)，用于保健產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。以食葉草為原料研制出食葉草保健口服液和膠囊，可以起到抗氧化、美容養顏、降低血糖血壓的作用。食葉草混合甘草、乙基麥芽粉等材料，進(jìn)行制絲卷煙處理，可以制備出食葉草保健香煙。 

　　食葉草作為新食品原料應用于食品領(lǐng)域，有利于增強人體免疫力，提高國民健康水平，同時(shí)也符合國家“健康中國2030”的發(fā)展理念。食葉草產(chǎn)量高，能夠以草代糧，緩解糧食短缺的危機。

　　食葉草中含有草酸，適口性較差，之前常作為牧草、飼料來(lái)使用。因此，研 究脫除或降低食葉草草酸含量的技術(shù)，可改善食葉草的適口性，提高其產(chǎn)品品質(zhì)。

　　目前，食葉草的功能評價(jià)集中于抗氧化、降血糖等方面，對于其他方面的功能評價(jià)研究還不充分。但食葉草中含有較多維生素、有機酸等物質(zhì)，這其中的功能活性都有待開(kāi)發(fā)。

　　未來(lái)應該充分發(fā)揮食葉草產(chǎn)量高、營(yíng)養豐富的優(yōu)勢，對食葉草資源進(jìn)行精深加工，圍繞其營(yíng)養功效成分開(kāi)展基礎研究，開(kāi)發(fā)系列功能性食品，實(shí)現食葉草的全價(jià)利用，推動(dòng)食葉草產(chǎn)業(yè)高 質(zhì)量發(fā)展。

　　新食品原料申報要完成成分分析、衛生學(xué)、毒理學(xué)安全性評價(jià)、風(fēng)險性評估意見(jiàn)等報告，歷經(jīng)企業(yè)答辯、專(zhuān)家評審、補正資料甚至現場(chǎng)核查以及公開(kāi)征求意見(jiàn)等程序，申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜，成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關(guān)，應在申報之前進(jìn)行預評估，以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實(shí)質(zhì)等同名單中，北京中健天行醫藥有多款產(chǎn)品獲批，有豐富的成功申報經(jīng)驗，會(huì )對申報的新食品原料進(jìn)行全面評估及分析，提供經(jīng)濟、可行、保障的申報方案，歡迎申報企業(yè)來(lái)電與我們交流！