軟糖，是一類(lèi)具有彈性和咀嚼性的糖果在市場(chǎng)上廣為使用的名稱(chēng)，以凝膠糖果為主，由于其與硬質(zhì)糖果在感官上的明顯差異，使得“軟糖”這個(gè)形象的通俗名稱(chēng)為大眾所熟知，市場(chǎng)上常見(jiàn)的糖果品牌，比如旺旺、雅客、好彩頭、雀巢等凝膠糖果產(chǎn)品，在標簽上也大多以“軟糖”為產(chǎn)品名稱(chēng)進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　2021年2月20日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布了《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求（2021年版）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“技術(shù)要求”）的公告，其中，屬于食品形態(tài)的凝膠糖果首次被納入了保健食品備案產(chǎn)品劑型。軟糖劑型在國外逐漸成為健康營(yíng)養食品的主要形式，希望從兩個(gè)方面來(lái)看看軟糖劑型在國內的發(fā)展。

 

 

 

 

 

軟糖劑型國內備案

　　因為軟糖劑型在保健食品中規定為凝膠糖果，我們以“凝膠糖果”作為關(guān)鍵詞，檢索國家市場(chǎng)監督管理總局的特殊食品查詢(xún)平臺中的保健食品備案，發(fā)現有307條記錄，我們對此開(kāi)展分析。

　　從上述數據可以看出，自2021年開(kāi)放凝膠糖果作為保健食品劑型一來(lái)，凝膠糖果備案產(chǎn)品不斷增長(cháng)，2022年相對于2021年增長(cháng)65%。

　　從上述數據可以看出，安徽省成為凝膠糖果保健食品備案最多的省份，其以82個(gè)保健食品備案數量居首位，相對于排名第二的江西省，高出近55%。

　　從上述數據可以看出，仙樂(lè )健康以43個(gè)產(chǎn)品成為凝膠糖果保健食品備案數量最多的企業(yè)，主要產(chǎn)品涵蓋了鈣、維生素C、維生素D、維生素K等維生素和礦物質(zhì)類(lèi)原料。

 

 

 

 

 

軟糖劑型市場(chǎng)

　　軟糖劑型對年輕人來(lái)說(shuō)，具有更貼近零食的形態(tài)，在口感上能夠帶來(lái)更食品的感覺(jué)，沒(méi)有負擔。新銳功能性軟糖往往具有更加前衛的包裝設計和更加年輕化的宣傳語(yǔ)，以此來(lái)吸引更加年輕化的消費者。

　　對于中國市場(chǎng)而言，功能性軟糖是新消費品牌中不容小覷的品類(lèi)之一。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )數據表明，軟糖維生素市場(chǎng)的前景樂(lè )觀(guān)，復合年增長(cháng)率約為6%，預計將從2018年的約31億美元增長(cháng)到2029年的約58億美元。其中，女性對軟糖維生素的消費量很高，而到2024年，兒童將成為維生素軟糖的主要消費者。

　　從消費群體來(lái)看，功能性軟糖主要目標客群為90后、Z世代年輕群體。隨著(zhù)具有“朋克養生”精神的90后、Z世代年輕群體成為消費主力軍，功能性軟糖市場(chǎng)需求將不斷增多。

　　整體來(lái)看，軟糖將呈現以下幾大趨勢：

　　低糖化

　　軟糖的風(fēng)味是其贏(yíng)得市場(chǎng)的主要成功因素，但是其較高的糖分可能會(huì )引起兒童的蛀牙，并導致肥胖，因此減少軟糖的含糖量并保持其風(fēng)味也是一個(gè)重要的創(chuàng )新趨勢。制造商可通過(guò)赤蘚糖醇、甜菊糖、羅漢果等代糖，或者使用天然果蔬成分來(lái)代替添加糖。

　　植物膠化

　　軟糖配料的不同，會(huì )影響產(chǎn)品的整體口感和質(zhì)構，尤其是咀嚼感。影響軟糖質(zhì)構的主要因素來(lái)源于“膠體”，膠體配料選擇的不同能改變軟糖的質(zhì)構。以明膠為主的凝膠體系韌性與Q彈特點(diǎn)十分明顯，而植物膠體的口感較其他組合更加清新和易吞咽，質(zhì)感也比較良好。此外，素食軟糖市場(chǎng)在未來(lái)兩年內不斷增長(cháng)，原因是消費者對動(dòng)物來(lái)源原料（如：明膠）的替代品有了更多的認識和需求。

　　營(yíng)養素復合化

　　從營(yíng)養素類(lèi)型方面來(lái)看，單一維生素K或維生素D與鈣的復合物，維生素B族系列發(fā)展較為平穩。而那些能夠保護眼睛、提供視力健康的膳食補充劑在所有產(chǎn)品劑型中也會(huì )越來(lái)越受歡迎。

　　自有品牌化

　　雖然軟糖補充劑在中國市場(chǎng)很有發(fā)展潛力，但美國市場(chǎng)已逐漸趨于成熟，美國軟糖市場(chǎng)正處于成長(cháng)后期并進(jìn)入成熟階段。因此，與所有成熟細分市場(chǎng)一樣，未來(lái)幾年我們將看到自有品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額繼續增長(cháng)，由此帶來(lái)的基礎產(chǎn)品競爭將會(huì )更加激烈。

　　便攜式的小袋包裝

　　盡管消費者喜歡瓶罐作為軟糖補充劑的包裝類(lèi)型，但更便于攜帶的立式小袋包裝將成為趨勢。

　　更多創(chuàng )新風(fēng)味

　　目前軟糖膳食補充劑的口味被柑橘、草莓、藍莓等幾種風(fēng)味包攬，其原因之一是由于這幾類(lèi)水果口感偏酸，容易遮蓋功能成分的特殊氣味，其二則是熟悉的天然水果能更好地被消費者接受，而更多的新型風(fēng)味，如西柚味、芭樂(lè )味等等也在不斷開(kāi)發(fā)拓展中。